【菜の花の辛し和え】ピリッとくる辛さの中に春の苦味を感じる一品

材料

菜の花　　　　　　　　200g
☆醤油　　　　　　　　小さじ2
☆酒　　　　　　　　　小さじ1
☆砂糖　　　　　　　　小さじ1/2
☆からし　　　　　　　3cm
☆ほんだし　　　　　　小さじ1/2

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1.ボウルに☆を入れ、混ぜておきます。

2.沸騰する直前に鍋に塩を入れ、先に菜の花の茎の部分を30秒程度茹でます。
葉の部分を入れて30秒程度茹でます。
目安としては再沸騰したらおかあげします。

3.軽く搾って水気を切ったら、☆を混ぜたボウルに入れて混ぜ合わせて完成♪

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冬から春にかけて河川敷や野原の辺り一面が菜の花の黄色の絨毯で覆われます。
関東地方では3月中旬頃からでしょうか。