材料
するめいか 1杯
粗塩 適量
柚木の皮 少々
いかの身にはアニサキスという寄生虫がついている事があります。ただ、マイナス20度で24時間以上冷凍すれば死滅するので、心配な方は冷凍のいかを使用して下さい。
アニサキスによる食中毒（アニサキス症）についてはこちら
アニサキスによる食中毒を予防しましょう
www.mhlw.go.jp
スポンサーリンク
作り方
1.するめいかを左手で本体、右手で目の上あたりを持ってわたを切らない様に外します。
2.わたと足を切り離し、墨袋を外します。
3.胴から耳と軟骨を外して、軟骨の付いていた場所から包丁を入れ、1枚に開きます。
4.内側に残った内臓や汚れを流水で洗い流して皮をむきます。
5.耳も皮をむき、中心の骨を落として2枚におろします。
6.足の吸盤を包丁でしごく様にして取ります。
7.バットに胴、耳、足、わたを並べ、粗塩をふりかけて一晩冷蔵庫で寝かせます。
8.胴は縦に3等分に切り、5mmのサイズに切ります。
耳、足も食べやすいサイズに切ります。
9.わたを絞り出してこしたら、身と混ぜ合わせて完成♪
10.お好みで柚子の皮を添えて下さい。
スポンサーリンク
コメント