【いかの塩辛】ご飯のお供にも酒のつまみにも!

料理

材料

するめいか     1杯
粗塩        適量
柚木の皮      少々

いかの身にはアニサキスという寄生虫がついている事があります。ただ、マイナス20度で24時間以上冷凍すれば死滅するので、心配な方は冷凍のいかを使用して下さい。
アニサキスによる食中毒(アニサキス症)についてはこちら

アニサキスによる食中毒を予防しましょう



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作り方

1.するめいかを左手で本体、右手で目の上あたりを持ってわたを切らない様に外します。

2.わたと足を切り離し、墨袋を外します。

3.胴から耳と軟骨を外して、軟骨の付いていた場所から包丁を入れ、1枚に開きます。

4.内側に残った内臓や汚れを流水で洗い流して皮をむきます。

5.耳も皮をむき、中心の骨を落として2枚におろします。

6.足の吸盤を包丁でしごく様にして取ります。

7.バットに胴、耳、足、わたを並べ、粗塩をふりかけて一晩冷蔵庫で寝かせます。

8.胴は縦に3等分に切り、5mmのサイズに切ります。
耳、足も食べやすいサイズに切ります。

9.わたを絞り出してこしたら、身と混ぜ合わせて完成♪

10.お好みで柚子の皮を添えて下さい。

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